스위스에서 개발 및 특허인 파코젯, 메뉴의 다양화와 경비절감을 동시에 해결하는 새로운 제품 나만의 디저트, 죽, 소스, 버라이어티가 만들어 집니다!!
영양사, 쉐프, 바리스타, 파티시에가 열광하는 주목의 “파코젯”
일류 요리사들의 입소문으로 퍼진 “그 소문”의 이미지네이션을 직접 경험해 보세요!!
스위스에서 개발된 파코젯은 메뉴의 다양화와 경비 절감을 동시에 해결하는 새로운 특허 제품입니다. 파코젯은 준비한 식재료를 전용용기에 냉동하여 조리시 필요한 만큼만 무스 형태로 가공하는 파코타이즈라는 새로운 조리법을 탄생 시켰으며, 간편한 식재료 준비와 재료 소모량, 주방 인력의 수고 절감으로 주방의 리엔지니어링, 주방개혁의 뉴 리더입니다. 우수한 정밀도와 내구성으로 유명한 프리미엄제품입니다.
파코젯2 플러스는 강력한 성능과 신뢰성을 위하여 매우 고 품질의 부품들로 만들어 졌으며, 매우 사용하기 쉽도록 설계되었고 직관적인 조작버튼 과 실용적인 기능을 담아 냈습니다.
제품사양
파코타이징 조리법이란?
파코젯 전용 용기에 담아 물을 붓고 내동, 냉동재료를 초고속으로 회전시켜 크림, 무스 형태로 아주 곱게 갈아내는 조리법입니다. 야채, 과일, 해조류,넛, 곡물류 등 다양한 재료로 만들 수 있으며, 갈아진 재료의 입자는 미세하고 부드럽기 때문에 거를 필요가 없이 그대로 사용 가능합니다.
파코젯은 전용용기에 식재료를 -18도 냉동하여 냉동상태의 식재료를 회전하는 특수칼날로 4마이크론까지 분쇄하여 퓌레, 무스형태등으로 만드는 시스템입니다
파코젯의 특징
1. 식재료의 특성을 그대로 활용할 수 있습니다.
냉동한 그대로 가공하므로 재료의 선도를 유지하며 색상, 맛, 향, 영양가의 손실없이 조리 됩니다.
2. 독특한 소프트 식감을 리치하게 느낄 수 있습니다
초 미세한 분쇄가공이 독특한 식감을 주며 영양의 흡수가 좋아 어린이, 노약자, 환자들을 위한 유동식이 가능합니다.
3. 다채로운 메뉴 바리에이션이 가능합니다.
퓨레, 무스 상태로 가공하기에 적합함으로 스프, 소스, 메인디쉬, 디저트에 창의적인 기능을 발휘합니다.
4. 효율적인 식재료 보존이 가능합니다.
동일 사이즈의 전용 용기로 겹쳐 보관하기 때문에 냉장고를 효율적으로 사용할 수 있습니다.
5. 타 점포와 차별화로 이익증대 보장
필요할 때, 필요한 양 만큼 단시간 내에 조리가 가능하며 식재료의 색갈과 향, 영양소등을 그대로 유지하여 고품질의 요리를 제공하며, 남은 식재로는 그대로 냉동보존하기 때문에 이익이 증대됩니다.
혁신적인 새로운 칼날 잠금시스템은 반복적으로 파코타이징을 하여도 “GOLD-PLUS” 파코타이징 칼날을 단단히 고정시켜줍니다 . 청소를 위해 칼날은 쉽게 빼 낼수 있습니다
파코젯 2 쿠킹시스템
COUP SET
파코젯 쿠프세트는 냉동시키지 않은 신선한 재료를 사용하여, 열 전달없이 재료를 60초 내로
자르고 섞고 혼합하고 휘핑하는 파코젯의 독특한 다목적기능 액세서리입니다.
칼날과 휘핑 디스크는 전체 내용물을 잘 가공하여
탁월한 결과물을 보장합니다.
2-blade cutter
육류,생선,야채,허브,과일,견과류 등의 재료를 색상의 변화없이
절단하여 완벽한 타르타를 만듭니다.
4-blade cutter
소량의 무스,퓨레,테린,스프레드,소스,허브오일등을 만들어줍니다.
Wipping disk
달걀흰자,과일크림,밀크쉐이크등을 휘핑합니다.
Cutter tong
커터집게을 사용하여 날카로운 커터블레이드를 안전하게 빼어낼 수 있습니다.
